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健康教育

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中药煎煮有讲究!

分类:
健康教育
作者:
周梦瑶
来源:
药剂科
2019/12/12 15:56
浏览量
【摘要】:
中药,是我国五千年以来的精髓。但是有很多人并不知道正确的中药煎煮方法。下面,介绍一些煎煮的知识。

中药,是我国五千年以来的精髓。但是有很多人并不知道正确的中药煎煮方法。下面,介绍一些煎煮的知识。

容器的选择:

一般而言,熬制中药选择以砂锅、陶瓷器为首选。因为它们传导较慢,适合中药的慢火煎煮;次而选择为不锈钢锅、铜锅。但是,禁用:铁锅与铝锅!因为铁与铝中含有一些金属离子,容易与中药发生反应,影响其药效。所以,不能用铁锅与铝锅。

煎煮中药需不需要清洗?

中药煎煮前不需要清洗。因为水洗,可能会使一些中药的水溶性成分丢失,也会使部分药材的辅料丢失,影响其药物疗效。并且,现在密封袋包装的小袋中药,都是经过严格挑选和去除杂质的。

煎煮前要浸泡?

煎煮前一般需要用冷水浸泡30分钟左右。因为冷水浸泡,有利于中药有效成分的煎出,并且可以缩短煎煮时间。通常夏天气温过高,药材浸泡时间不宜过长,避免药材变质。冬季则时间可以相对较长一些。但是浸泡中药材禁用沸水!

煎煮的时间?

中药材一般需要煎煮2-3小时,最少煎煮2次,但根据药物药效,煎煮的时间又各有不同。例如:一般药物,头一次煎煮20-25分钟,二次煎煮为15-20分钟;解表药物头次煎煮10-20分钟,二次10-15分钟。滋补药物则时间较长,头次煎煮为30-35分钟,二次煎煮则为20-25分钟。

煎药的火候:

先武火煮沸后改用文火煎煮,并一直保持到中药煎煮好,这样有利于有效成分的煎出。所谓武火----就是强火,温度上升快,水分也蒸发的快。文火-----则是弱火,所说的小火,温度上升慢,水分蒸发慢。

 

服用的时间:

将两次煎煮的药汁混匀后,分早晚两次服用。同样,一般滋补类的药物要空腹服用;慢性病需要定时服用;解表药则趁热服用;安神药在睡前服用;驱虫、攻下药物要空腹服用;对胃肠道有刺激的则要放在饭后服用。

 

中药五味

中药的五味,是指味蕾对中药的感觉。一般的,主要有:辛酸甘苦咸五种。所以,称为:五味。其中某些药物没有特殊的味道,中医称为:淡味,因为味道不显著,所以中医把淡味附于“甘”味上。又有些药物具有“涩”味,其味道与“酸”味常常类似。所以中医又把涩味并附与酸味之中。后来,又把五味扩展为体现药物归类的标志。

 辛

“辛”:辛味药能散、能行,具有发散、行气、活血开窍和化湿等功效。适用于表证、气滞、血瘀等。Eg:麻黄、红花、木香等辛味药。过量服用则会耗气伤津。

 甘

“甘“:甘味药能补、能和、能缓,具有补益、和中、缓急止痛的功效。适用于虚证,一般调虚补养、拘急疼痛的药多具甘味。Eg:人参、甘草等。过量服用则会使人腻膈伤胃。

 酸

“酸“:酸味能收能涩,具有收敛、固涩的作用。适用于虚汗、久泻、出血肺虚等。此外,酸味还可有生津的作用。Eg:乌梅、五味子、酸枣仁等。但过量服用则会伤脾胃。

 苦

“苦”:苦味能泄能燥,有泄和燥的功效。“泻”——主要包括清热泄火,泻下通便。适用于热证、热结便秘等证。Eg:大黄、杏仁等。“燥”——指的是燥湿,苦而湿的中药,能燥寒湿。Eg:苍术等药。过量同样也伤津。

 咸

“咸”:咸味能软能下,具有软坚散结、泻下的功效。适用于痞块、燥热便秘等证的药物。Eg:海藻、芒硝等咸味中药。过量则伤脾胃。

(药剂科 周梦瑶供稿)

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